一点点奶茶：要想提高运营水平，先提高出餐效
来源：一点点奶茶官网
不知道大家是否注意到，当顾客在奶茶店点餐的时候，店员都忙着制作饮品，没时间、没心思理会顾客的需求，最后顾客只能气鼓鼓地离开。归根结底，这是因为奶茶店员工的岗位分配不清，看似忙碌的工作，实际效率低下。因此，一点点奶茶总结出：要想提高运营水平，首先提高出餐效率。
奶茶店的工作效率，取决于设备、操作程序和人力安排。那么，怎样才能合理利用设备，提升人员的单位时间利用率，从而提升奶茶制作的效率呢？
1.从动线设计入手
茶饮销售主要包括收银打单、贴标制作、出品打包三大服务环节，因此饮品吧台的路线设计应以直线为主，注意简洁不要交叉，让店员在整个实操流程中，以最短距离移动，将原料放在触手可及的地方，减少店员制作茶饮时的四处走动。
不仅如此，一点点奶茶会结合人员的动线，改变设备的摆放位置，将其按照茶饮出品规程摆放，如将封口机和收银台就近放置。另一点点奶茶还十分注意顾客的消费体验，特意将大功率设备或出声设备尽量放在靠后位置，避免设备运行产生的噪音影响顾客。
2.熟悉点单与打包程序
当奶茶店接单后，应以最快速度出成品，时间尽量控制在5分钟内。因此，店员应要熟悉制作和打包流程，将销量较好的茶饮制作方法，熟记于心。并且根据安排，负责自己的部分，互相之间做好配合工作。
细心的一点点奶茶，还会按照次序出品，若有的饮品制作时间较长，也事先告诉客人，避免他们失去耐心等待，从而产生厌烦心理。
如果茶饮店的生产效率低下，那么门店就存在生存困难。总的来说，像一点点奶茶这样合理安排人力配置，科学划分岗位工作需要，便能为顾客提升好的消费体验，才能让门店有条不紊地运营下去。因此，茶饮店要想提高运营水平，首先就要提高出餐效率。
